W stronę Azji: Shouyu Ramen (Japonia)

Dzisiaj przepis jednocześnie azjatycki i dostosowany do naszych, polskich realiów.

RAMEN- wg WIKI: japońskie danie składające się z rosołu, makaronu i innych składników w zależności od receptury. Ramen do Japonii przywędrował z Chin i różni się od tradycyjnych japońskich zup tym, że zawiera mięso, podczas gdy tradycyjnie w Japonii stosowało się głównie ryby i warzywa. Ramen trafił do Japonii w XIX wieku, jednak popularny stał się po II wojnie światowej. Obecnie stanowi jeden z najczęściej spotykanych fastfoodów. Ramen został wykorzystany do stworzenia pierwowzoru tzw. zup błyskawicznych.

Parę lat temu szukałam przepis na to danie na japońskich stronach kulinarnych (mam tłumacza w domu ;)) i znalazłam w miarę prosty, który następnie troszkę dostosowałam do naszych produktów. Oto co wyszło z tej kompilacji:

Składniki na zupę:

1 ząbek dobrze posiekanego czosnku

1 łyżeczka dobrze posiekanego świeżego imbiru (jak nie macie może być ten w proszku)

1 łyżeczka oleju sezamowego (opcjonalnie, może być też zwykły)

2 kubki bulionu drobiowego lub rybnego

1 kubek wywaru kombu dashi (wywar z ichniejszych wodorostów, można pominąć i dać dodatkowy kubek wywaru z kury/kostki rosołowej/ryby)

1 łyżka sake (można użyć zamiast niej octu ryżowego)

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

3 łyżki sosu sojowego (tez uważać, żeby nie przesadzić, bo będzie zbyt słone!)

Dodatki (te których ja najczęściej używam)

makaron nitki

2 gotowane na twardo jajka

suszone wodorosty- Nori

posiekana cebula dymka

pierś z kurczaka w sosie słodko kwaśnym

Przygotowanie zupy 

Podgrzewamy olej sezamowy w głębokiej patelni i szklimy na nim posiekany czosnek i imbir. Zmniejszamy ogień i zalewamy to wcześniej przygotowanym bulionem z kombu dashi. Doprowadzamy całość do wrzenia. Następnie przyprawiamy cukrem, solą, sake (lub octem ryżowym zamiast niej), i sosem sojowym. Chwilę gotujemy na małym ogniu i przecedzamy zupę przez sitko. Gorącą zupę podajemy w pojedynczych miskach. 

Przygotowanie dodatków

Gotujemy wodę, a następnie w niej makaron. Odcedzamy go i odkładamy na bok. Siekamy cebulę dymka i wodorosty nori. Odkładamy je na bok. Gotujemy jajka na twardo. Obieramy ze skorupki, przecinamy na pół. Odkładamy na bok. Kroimy pierś z kurczaka na plastry ( lub też wedle woli, jednak na tyle cienko, żeby się szybko usmażyła i obkleiła sosem słodko kwaśnym). Rozkładamy ją na patelni, na której jest już albo łyżeczka oleju sezamowego, albo jakiś inny tłuszczyk. Chwilę smażymy a następnie zalewamy dowolnym sosem słodko-kwaśnym i czekamy tak długo, aż zyska on konsystencję lepką i obklei nam mięso (nie ma być płynny). 

Podanie

Do miski wkładamy: garść makaronu (nie za dużo!) zalewam zupą, a na wierzch rozkładamy przygotowane dodatki. Smacznego :) 

Niewielka inf ode mnie: najczęściej korzystam z sosu sojowego Kikkoman i octu ryżowego z Tao Tao :) 

Jedliście już kiedyś Ramen? Gotowany samodzielnie czy kupny? :)